Terveellistä perusruokaa lounaalla

Nyt koulujen alettua aamupäivät menevät ihan huomaamatta, ja lounasaika saapuu kuin varkain! Siksi lounaaksi suosin ruokaisia, nopeita, mutta terveellisiä salaatteja- mausta tinkimättä. 

Salaattipohjana toimii usein vuonankaali, tammenlehtisalaatti, rucola tai pinaatti, jonka päälle kokoan paljon kasviksia, riippuen siitä mitä kaapista löytyy. Proteiininlähteenä suosikkini on grillattu lohi tai kana, siemenet & pähkinät tai kvinoa. Tykkään erityisen paljon myös grillatusta halloumijuustosta, joka on kivan suolainen, ja sopii hyvin yhteen esimerkiksi cantaloupe-melonin kanssa. 

Tässä muutama lounas, toivottavasti joku saa näistä inspiraatiota! 

Tammenlehtisalaattia, höyrytettyjä kukkakaalia ja parsakaalia, avocadoa ja kevyesti oliiviöljyssä paistettuja kanttarellejä.

Salaattisekoitusta, kurkkua, mansikoita ja grillattua vuohenjuustoa. Tämä annos on Café Fannysta, mutta sama on helppo toteuttaa myös kotona. Ravintolassa syödessä voit pyytää kastikkeen sivuun, näin voit itse annostella kuinka paljon tai vähän haluat laittaa. Itse en juurikaan käytä salaatinkastikkeita. 

Tammenlehtisalaattia, tomaattia, kesäkurpitsaa, siemeniä, kanaa ja Buffalo mozzarellaa. Kanaa syön harvoin, ja silloinkin tykkään tehdä marinaadin itse; oliiviöljyä, korianteria, hieman hunajaa, mustapippuria, sitruunaa tai limeä, suolaa ja mausteita fiiliksen mukaan! Jos teen kastikkeen, niin lisään vielä kookosmaitoa. 

Perussalaattia, porkkanaa, kurkkua, tomaattia, siemeniä, avocadoa, aurinkokuivattua tomaattia ja Buffalo mozzarellaa. Nämä raaka-aineet kuuluvat ruokakaappien "vakiovarustukseen". Näistä on helppo taikoa salaatteja yhdessä tai erikseen. Myös kvinoa sopii hyvin lisukkeeksi. (Erittäin hyvä proteiininlähde kasvissyöjille!)

 

Vuonankaalia, höyrytettyä parsakaalia, kesäkurpitsaa, aurinkokuivattua tomaattia, parmesaanilastuja ja tonnikalakastiketta. Tätä syötiin viime viikolla nopeana dinnerinä, ja loput söin seuraavana päivänä lounaalla. Jos tiedät, että on tulossa kiireisiä päiviä, niin valmiiksi tehdyt ruuat jääkaapissa ovat pelastus. 

Salaattia, vihreitä papuja, tomaattia, avocadoa, siemeniä, aurinkokuivattua tomaattia ja halloumia. 

Grillattua lohta, höyrytettyä kukkakaalia ja parsakaalia ja avocadoa. 

                                                     
                                                                 Bon Appetit!